L'Idealista

Per preparare la base della mini cheesecake: versa in un mixer i biscotti, tritali finemente e poi mettili in una ciotola in cui aggiungi anche il burro fuso. Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto umido. Posiziona dei coppapasta su una teglia rivestita di carta da forno, versa all’interno di essi un ¼ del composto di biscotti e compattalo bene aiutandondoti con il dorso del cucchiaio. Lascia solidificare in frigorifero per almeno mezz’ora. Quando le basi si saranno solidificate, posizionale in una teglia con carta da forno e cuocile in forno preriscaldato a 180° per 10-15 min.

Per preparare la crema: fai ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola d’acqua. Versa 50gr di panna in un pentolino e lasciala scaldare. Una volta calda, spegni il fuoco e aggiungi i fogli di gelatina ben scolati, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Versa in una ciotola la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e monta con le fruste elettriche. Aggiungi i semi di vaniglia per aromatizzare. Unisci la restante parte di panna e quella nel pentolino e continua a mescolare con le fruste fin quando non sarà morbido e spumoso. Aggiungi la crema sopra alle basi negli stampi e lascia solidificare in frigo per 4 ore.

Impiattamento: prima di servire il dessert, posiziona al centro del piatto la cheesecake, aggiungi sopra una pallina di gelato Carte D’Or Panna. Taglia le fragole a metà e appoggiale sopra la base intorno al gelato. Decora il piatto intorno al dessert con la salsa alle fragole, la scorza di lime grattuggiata e la granella di pistacchi.